深層水なすのコンポート、ヨーグルト添え
野菜ソムリエの萩原佐和さんに教えていただいたレシピです。
材料
材料

深層水なす2個

白ワイン カップ1/2

水 カップ1/2

さとう 大さじ2

レモン汁 小さじ1

プレーンヨーグルト 大さじ2
作り方
  1. ナスはヘタの部分を残して皮をはぎ、竹ぐしで所どころ穴をあける。
  2. 鍋に白ワイン、水、さとうを入れて火にかけ、煮立ってきたら,鯑れる。柔らかくなったら、レモン汁を入れ、火を止める。
  3. 冷めて味がなじんだら器に盛り、食べやすい大きさに切りヨーグルトをかける。
コメント
※甘みがあるナスなので、スイーツにすると素材の良さが出せると思います。
(ポイント)煮る時間は、20〜30分好みのジャムを添えても美味しい。