深層水なすとホタテのソテー☆バルサミコ風味
材料
(2人分)
茄子 大1本
ホタテ 8個
水菜 少々
ミニトマト 5〜6個
オリーブオイル塩、黒胡椒、薄力粉(ソース)
バルサミコ酢 大3
赤ワイン 大1
醤油 大1
バター 小1
ニンニクすりおろし 少々
作り方
  1. (1)茄子は1冑にカットしたものを6枚良いし、水にさらしておく。(深層水なすはアクが少ないのさらさなくてもOK!)
  2. (2)ホタテと茄子に塩胡椒をしておく。 オリーブを熱して、先に茄子をソテーして取り出しておく。さらにオイルを加えて、薄力粉をまぶしたホタテをソテーする。 火を通しいすぎないように、半生程度がおススメです。
  3. (3)フライパンにソースの材料を加えて、濃度が付く程度に煮詰める。
  4. (4)ソテーした茄子を盛り付け、その上にホタテをバランス良く盛り付ける。 彩りに、水菜とカットしたミニトマトを盛り付けます。 
  5. 最後に、(3)のソースをかけると出来上がりです
コメント
バルサミコ酢を加えることで、ソースに風味とコクがプラスされて、お洒落な味わいに。トロ〜リとした茄子とふわふわのホタテ・バルサミコのソースが相性バッチリです。