深層水なすのバウンドケーキ
材料
材料 (4人分)
深層水なす3個
バター60g
薄力粉100g
三温糖100g
ベーキングパウダー小さじ1
卵2個
粉チーズ50g
作り方
  1. バターは室温で柔らかくします。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。
  2. 型にオーブンペーパーを敷きます。 なすはへたの部分を切り取り、縦7mm幅に切り水にさらし、アクを取り水分を十分に取って(深層水なすの場合は不要)両面を焼き、みじん切りにします。
  3. ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練ります。 三温糖を3回に分けて加え、すり混ぜます。溶きほぐした卵を少しずつ加えて、さらによく混ぜます。
  4. なすを加え、ゴムべらで混ぜます。粉チーズ・薄力粉も加えてさっくり混ぜ合わせ、型に流します。
  5. 170度に温めたオーブンで45〜50分焼きます。