深層水なすのゴイ・クン
みずみずしい深層水なすをジューシーに焼いて、しゃきしゃきの長いもとうなぎのコントラストをお楽しみください。
材料
□深層水なす ---- L1本
□ライスペーパー ---- 4本
□ビーフン ----(ゆで)40g
□大葉 ---- 4枚
□蒲焼うなぎ ---- 30g
□長いも ---- 20g
□フライドレッドオニオン ---- 大さじ1
□スゥイートチリソース ---- 大さじ2
□酢 ---- 大さじ3
□ハーブ各種 ---- 各適量
作り方
  1. なすを火であぶり、焼なすにして冷水に取り、皮をむいて5〜6cm長さの棒状に切る。ビーフンは茹でておく。蒲焼うなぎと長いもを5〜6cm長さの棒状に切る。大葉は水で洗い、軸を取っておく。
  2. ライスペーパーをため水にサッと浸し、固くしぼったぬれ布巾に取って戻す。もどったライスペーパーの上に、大葉、ビーフン、焼なす、蒲焼うなぎ、長いも、フライドレッドオニオンを置き、しっかりと締めながら巻く。スゥィートチリソースと酢を混ぜてタレを作る。
  3. 器に盛り付け、タレを添える。