深層水なすでカルパッチョ
材料
・深層水なす・・・・・・・・・・2本
 ・刺身用のお魚(マグロ・タイなど)1/4さく
 ・みょうが・・・・・・・2個
 ・バジルの葉・・・・・・1枚

 オリーブオイル・・・25cc
 黒オリーブ・・・・・1個
 ケイパー・・・・・・少々
 白ワインビネガー・・5cc
 塩、こしょう・・・・適量
作り方
  1. 焼きなすを作り、皮をむき、水気をとって1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
  2. みょうがをみじん切りにする。
  3. 刺身用の魚(写真はマグロ)を1cm角に切る。
  4. *の調味料を合わせ、塩こしょうをした液に(1)(2)(3)のなす・みょうが・刺身をマリネして、1時間程つけておく。
  5. 皿に並べ、バジルの葉を飾って、でき上がり。
    (写真は赤とうがらしも刻んで飾っています。)

    ☆冷やした焼きなすは、トロッとして何だかお刺身の様。そんな所からこのレシピを思いつきました。
    ボリュームが出る上、ヘルシーになる!みょうがとオリーブオイルの組み合わせで、無国籍なカルパッチョになりました。