深層水なすサモサ風
深層水なすは揚げると美味しさが引き立ちます。カレーの風味で仕上げたインド風サモサ。
材料
□深層水なす ---- 2本
□玉葱のみじん切り ---- 1/2個分
□グリーンピース(冷凍) ---- 40g
□バター ---- 大1
□カレー粉 ---- 大1
□塩 ---- 小2/3
□春巻きの皮 ---- 8枚
〈水溶き小麦粉〉
□小麦粉 ---- 大2
□水 ---- 大2
〈飾り〉
□ラディッシュ ---- 4個
□サニーレタス ---- 2枚
作り方
  1. 深層水なすは1cm角に切り、軽く塩をしてしばらく置いてから、軽く絞る。グリーンピースは解凍する。小麦粉に水を混ぜ、水溶き小麦粉を作る。
  2. 鍋を中火にかけ、バターをなじませ、玉葱のみじん切りを炒め、1のなすを入れてさらに炒め、火が通ればグリーンピースを加え、塩、カレー粉で味を調える。
  3. 春巻きの皮を横半分に切り、三角の袋状に形を整え、2の具を詰めて、春巻きの口を水溶き小麦粉で留める。
  4. 170℃に揚げ油を熱し、3を色よくキツネ色に揚げる。
  5. 器にサニーレタスを敷き、4を盛り付けラディッシュを飾る。