金目鯛と深層水なすの柳川丼
材料
・金目鯛・・・・・・1匹
  ・深層水なす・・・2本
  ・ごぼう(小)・・・・・1本
  ・しめじ・・・・・・・100g
  ・卵・・・・・・・・・・4個
  ・万能ねぎ・・・・適量
  ・ご飯・・・・・・・・適量
  ・だし汁・・・・・・・1カップ
  (水は深層水を使用)
  ・しょうゆ・・・・・・・70ml
  ・料理酒・・・・・・・70ml
  ・砂糖・・・・・・・・大さじ2
作り方
  1. 金目鯛を3枚におろし、さしみぐらいの厚みに切る。
  2. 深層水なすは拍子切りに、ごぼうはささがきに、しめじは小房に分け、万能ねぎは小口切りに切っておきます。
  3. 平鍋に(1)(2)(万能ねぎ以外)を入れ煮汁をはって煮立てます。
  4. (3)がしんなりしてきたら溶き卵を全体に流し入れ、卵が程よく固まったら火をとめる。
  5. 丼に適量のご飯をよそり、(4)をのせて万能ねぎをちらして出来上がり。